Culinária

Como Preparar Sushi Sem Peixe Cru – Receita

O povo do Japão adicionou em sua cozinha alimentos retirados do mar, que compõe a sua cultura culinária. Os peixes, algas e os frutos do mar são usados praticamente em todos os pratos típicos do país. O arroz é uma dos principais produtos na culinária e tem uma produção alta em áreas pequenas, pois as perras são montanhosas no país e são poucos os locais onde é possível desenvolver a agricultura.

Apesar de crescermos com uma culinária bastante pesada como churrasco, feijoada e muita massa por fazermos parte da origem Italiana, a culinária japonesa também conquistou o coração dos brasileiros. E o Sushi é um dos pratos mais bem visto e degustados pelo povo do nosso país. Mas a alguns brasileiros que gosta de um Sushi, mas não curte um o peixe cru. Então para essas pessoas que não curte muito o peixe cru veja como é simples e pratico uma receita que não vai o peixe.

 

Ingredientes:

→ 2 folhas de alga nori;
→ 4 xícaras de arroz japonês cozido somente em água;
→ 2 colheres de sopa de su (vinagre de arroz);
→ 2 colheres de sopa de saquê;
→ 1/2 lata de atum sólido ou uma lata de polvo em conserva;
→ Salsa e cebolinhas picadas (ou nira);
→ 2 colheres de sopa de gergelim branco;
→ 2 colheres de sopa de gergelim preto;
→ Sal.

Modo de preparo:

 

Cozimento do Arroz:

Lavar bem 2 xícaras de arroz japonês, colocar numa panela c/ 3 xícaras e 2/3 de água fria e levar ao fogo. Quando ferver, abaixar o fogo, tampar a panela, deixando uma abertura, p/ sair o excesso de vapor. Após cinco minutos de fervura, desligar o fogo, tampar bem a panela e deixar que o arroz cozinhe naturalmente. Depois de frio, colocar 4 xícaras do arroz cozido numa tigela, temperando c/ su, saquê e algumas (poucas) pitadas de sal. Misturar bem e dividir em 2 porções. 

 

Recheio:

1. Desfiar ligeiramente o atum (ou cortar em pedacinhos o polvo).
2. Colocar o atum (ou polvo) numa frigideira antiaderente, usando um pouco do óleo em que veio conservado.
3. Acrescentar a salsa, cebolinha e o gergelim.
4. Levar ao fogo p/ fritar, sempre mexendo, até que seque um pouco.
5. Separar em duas porções e esperar esfriar.

 

Dicas: o recheio pode ser variado, usando-se a mesma quantidade de atum, salsinha e cebolinhas picadas, tirinhas ligeiramente cozidas de cenoura e repolho roxo.

 

Como montar o sushi:

Colocar uma folha de nori na esteira de bambu — o lugar deve ser bem seco, pois o nori não pode molhar.

Despejar uma das porções reservadas do arroz e espalhar por igual em toda a superfície do nori c/ as mãos umedecidas no su, ou c/ o auxílio de uma colher.

Assentar bem, deixando sem arroz apenas uma das extremidades – uma faixa de aproximadamente 2,5 cm, na qual será finalizado o enrolamento.

Colocar na extremidade oposta uma porção do recheio em forma de filete, afastado aproximadamente 2,5 cm da borda.

Começar a enrolar como rocambole, cuidadosamente, c/ um pouco de pressão, pela extremidade do recheio, atentando p/ que toda a extensão do rolo fique c/ a mesma espessura, podendo ser usada uma faca p/ auxiliar.

 Ir enrolando c/ a ajuda da esteira até chegar à extremidade oposta (sem arroz).

 Pressionar bem p/ obter boa aderência.

Retirar da esteira e cortar em fatias de dois cm, numa superfície lisa, lavando a faca em água corrente ou limpando-a c/ papel-toalha úmido, sempre que necessário. Proceder do mesmo modo p/ fazer mais um rolo c/ o restante.

 Colocar por cima de cada sushi um pouco de gergelim p/ enfeitar.

 

 

 

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