Antiga Receita Ratatouille

Ingredientes:

4 berinjelas
4 abobrinhas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
5 tomates
2 cebolas
3 dentes de alho
2 ramos de manjericão fresco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
6 cols. (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte a berinjela em cubos e deixe de molho por 30 minutos em água e sal para que possa tirar o amargo, corte o restante dos ingredientes em cubos proporcional.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho, a cebola até murcha um pouco e ficar dourada em seguida a berinjela escorrida e a abobrinha mexendo sem parar com cuidado em fogo médio por 15 minutos, coloque os temperos a gosto, e mexa de 15 a vinte minutos, E sirva.

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